La cocina francesa galardonada por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
El próximo 23 de septiembre se celebra en Francia la fiesta de la Gastronomía. Francia es sin duda un país altamente Gastronómico, su fama viene avalada por la cantidad de estrellas Michelin que poseen sus “Chefs”. Pero la gastronomía francesa no es solamente la Alta Gastronomía, en muchas regiones, como el Perigord, la Bratagne, la Provence, Le Midi Pyrenées, la Haute Garone, . . . y por extensión en gran parte del país, se pueden degustar sus platos típicos regionales de una gran calidad y a precios realmente competitivos.
Los ”Foies” , los “Confits de Canard” o “D’oie”, los “fruits de mer”, las “Quiches” los ”Poissons", la “Bouillabesse”, los “Patés de Campagne”, la “Choucroute” los “Fromages”, y los vinos forman un conjunto de mets gastronómicos que preparados según el gusto y el “savoir faire” de las amas de casa hacen las delicias de los paladares más exigentes.
La viticultura francesa constituye un punto y aparte. Cada región ofrece una selección de vinos para todos los gustos. “Bordeau”, Bourgogne”, “Gewutstraminer”, “Riesling”, “Château de la Loire”, “Montbazillac”, “Beaujaulais”, “Cahors”, “Côtes de Provence”, Côtes du Rhône”. . . para nombrar unos pocos, constituyen un abanico de sabores y matices que recuerdan el “terroir” donde se cultivaron.
Francia es el país donde las variedades de sus quesos se confunden con el paisaje y los topónimos de su geografía. Al igual que en caso de los vinos o su cocina, sería aún más injusto intentar nombrar unos cúantos, en Francia se dice que tienen más de un queso diferente para cada día del año.
La Fiesta de la Gastromía tendrá lugar, en todo el territorio francés, el viernes 23 de septiembre. Los amantes de la gastronomía francesa podrán participar a esta celebración, verdadero acontecimiento nacional.
Degustaciones, recorridos gastronómicos, exposiciones, descubrimiento de especialidades culinarias, tendrán lugar tanto en París, como en la mayoría de ciudades y pueblos de todo el país, algunas cadenas de supermercados se han sumado al acontecimiento y ofrecen una semana de degustaciones, exposiciones , ventas de productos y animaciones.
El pasado 16 de noviembre del 2010, la UNESCO, reconoció la comida francesa como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, lo que la convierte en la primera tradición culinaria meritoria de dicha distinción. Para otorgarle este preciado galardón se tuvieron en cuenta el carácter único de la sabia combinación entre platos y vinos, costumbre típica francesa, así como la succesión de platos que van desde el aperitivo hasta el digestivo.
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Pero la gastronomía francesa no es solamente la Alta Gastronomía, en muchas regiones, como el Perigord, la Bratagne, la Provence, Le Midi Pyrenées, la Haute Garone, . . . y por extensión en gran parte del país, se pueden degustar sus platos típicos regionales de una gran calidad y a precios realmente competitivos.
