La Cocina de las Carboneras apuesta por la cocina vintage

A finales de Septiembre, publicamos un artículo dando a conocer una iniciativa de un grupo de restaurantes de la Vall de Llémena que crearon el GRUPO DE LA COCINA DE LAS CARBONERAS, (véase el artículo publicado anteriormente), nos acaba de llegar la nota de prensa en la que dan a conocer las actividades que el grupo llevarán a cabo las próximas semanas.

Los restaurantes del Valle de Llémena se hermanan para promover un concepto de cocina basado en la recuperación de recetas tradicionales con los productos autóctonos de calidad y el cuidado de los detalles en cada plato

El chocolate y las setas son los protagonistas de las dos jornadas gastronómicas de este otoño.

Canet d'Adri, 9 de noviembre de 2011 - Los ocho restaurantes del Valle de Llémena asociados bajo la nueva marca Cocina de las Carboneras hermanan ahora entorno al concepto de cocina vintage. Los restauradores de la Cocina de las Carboneras apuestan por promover un estilo basado en la recuperación de las recetas tradicionales más exquisitas, elaboradas con productos autóctonos de calidad y cuidadas hasta el último detalle. Es así, a través de los clásicos, como los restaurantes del valle alcanzan la modernidad.

Aunque el concepto vintage asocia sobre todo a la moda, no es extraño que se le relacione con la gastronomía. Vintage es una palabra que proviene de vendimia y, aunque en muchos países, sirve para definir el vino de las mejores cosechas. Los restaurantes de la Cocina de las Carboneras se identifican con este concepto y ahora lo trasladan a sus creaciones culinarias.

Dos de las citas más relevantes de este otoño con los restaurantes de la Cocina de las Carboneras serán este mismo mes de noviembre. Coincidiendo con la Feria del Pan y el Chocolate de San Gregorio, el próximo 20 de noviembre, la Cocina de las Carboneras prepara las jornadas gastronómicas más dulces del año. Entre el 14 de Noviembre y el 4 de diciembre, las creaciones de los chefs de la cocina de las Carboneras tendrán el chocolate como ingrediente principal en cada plato.

En paralelo, durante estas dos últimas semanas de noviembre, las recetas de la Cocina de las Carboneras también tendrán las setas como protagonistas. Un ingrediente más tradicional que estará presente en los menús de los ocho restaurantes. Salteados, revueltos, guisos o asados, las setas se manifestarán en la mesa de todas las maneras posibles.

"Vamos a hacer hambre" caminando por el Valle de Llémena
La implicación de la Cocina de las Carboneras con el Valle de Llémena, sin embargo, más allá de la promoción gastronómica de la zona y, también a partir de este mes de noviembre, organizarán una serie de caminatas por diversos lugares del valle. Con el lema "Vamos a hacer hambre", los restaurantes ofrecen a sus clientes la posibilidad de conocer el patrimonio natural de esta zona, de la mano de un guía profesional de naturaleza.

Las caminatas son gratuitas y, además, participar tendrá premio. Las personas que hagan las caminatas obtendrán un ticket que les da derecho a un trato preferente y alguna que otra sorpresa si se quedan a comer o a cenar a cualquiera de los restaurantes asociados.

La primera salida está prevista para  el próximo 20 de noviembre, desde la Rostisseria El Paraje de San Gregorio, a las 9 de la mañana. Una ruta a pie servirá para conocer las fuentes del río Ter. A partir de esta caminata inaugural, la Cocina de las Carboneras propone una salida mensual para conocer todos los rincones del Valle de Llémena. Las caminatas saldrán, en cada ocasión, desde un restaurante diferente.

Sobre la Cocina de las Carboneras

Los restaurantes Can Joan d'Adri, El Celler del Adroher y La Sala de Canet (Canet d'Adri), El Recó d'en Pep, Els Ocells Perduts  y Rostisseria El Paraje (San Gregori); Can Xifrà (Cartellà), y Can Perot (Granollers de Rocacorba) se han asociado este 2011 con el objetivo de promover la gastronomía del Valle de Llémena. Bajo la marca de la Cocina de las Carboneras quieren reactivar el turismo gastronómico en la zona mediante diferentes jornadas gastronómicas a lo largo del año. El nombre de la Cocina de las Carboneras quiere ser, al mismo tiempo, un pequeño homenaje al oficio de los antiguos carboneros que el siglo pasado trabajaban en el Valle de Llémena.

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